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元旦伊始，做一款典雅的葱油芝麻小花卷。
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查恒契诃夫

昨天做的馅饼，有些剩下的面团，正好做馅饼和做花卷的面团的做法是一样的。就地取材，做了这款典雅的葱油芝麻小花卷。微咸葱香，我家萝卜先生当零食给都吃掉了。因为面团少，所以做出来真的是袖珍的小花卷，可以一口一个。

时间:1-2小时
食材
面粉 400克
干酵母 4克
牛奶 250克
香葱末 适量
黑芝麻 适量
盐 少许
色拉油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    一般情况下，我做有点造型的面点，都会用温牛奶，而不是温开水，因为大多造型面食需要面团有好的柔韧性，便于塑形。放了牛奶，能让面团更有韧性，也更白。把酵母和温牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
  • 步骤 2/10
    把面团擀成宽约15厘米左右的长方形。
  • 步骤 3/10
    均匀切成约7毫米宽的细长条。
  • 步骤 4/10
    在面条上均匀刷上色拉油。并撒上盐。
  • 步骤 5/10
    撒上黑芝麻和葱花。
  • 步骤 6/10
    7根为一组，用筷子从底部插到面条中央。
  • 步骤 7/10
    筷子从中间挑起，左手捏出面条两端，稍微抻一抻。
  • 步骤 8/10
    右手将筷子纵向拧1-2圈，让面条缠绕起来。然后把筷子横向拧一圈，拧到底部压住底下的面团终端，抽出筷子。
  • 步骤 9/10
    其他的依次做好，然后放在锅里，盖上盖醒发20分钟。
  • 步骤 10/10
    花卷需要开水上锅，大火蒸10分钟左右就可以了。然后焖5分钟别开盖。之后就可以出锅享用啦。
小贴士

我用的基本是不到一半量的面团，这里我把原方子的配比给大家；如果愿意和我一样做这种袖珍小花卷的，可以配比减半就好。

发布于 2018-06-09
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