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圣诞老人馒头
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萌哒哒的傲气亦桃

这年头，啥节都想过，孩子们爱过圣诞节，可能因为想要礼物，而吃的倒是不讲究，曾经整过一堆洋的饼干蛋糕等等，并不受欢迎，家里还是喜欢中国味的食物，所以就做了馒头版圣诞老人。在不用色素的情况下，面食中的红色一般可选红曲粉，甜菜粉，不过营养又新鲜的还是选甜菜汁，这个是越蒸颜色越艳，而红心火龙果汁做的看起来艳蒸了就没颜色了。

时间:30分钟-1小时
食材
甜菜头 三个
纯净水 100ml
面粉 600克
发酵粉 6克
白糖 20克
奶粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    菜去皮，比较大的切块，小个头的直接榨汁。
  • 步骤 2/22
    启动榨汁机，出汁口阀门关闭，直接放甜菜。
  • 步骤 3/22
    最后放100ml纯净水冲下榨汁机转动片刻出汁，加水也可冲淡一下甜菜汁颜色，防止过浓。
  • 步骤 4/22
    把白面团料面粉300克 奶粉10克 白糖10克 发酵粉3克 水150克放进面包机揉光滑，取出待用。
  • 步骤 5/22
    把红面团料面粉300克 奶粉10克 白糖10克 发酵粉3克 甜菜汁155克放进面包机揉光滑。
  • 步骤 6/22
    白面团饧半小时即可使用，也可发酵二倍大再用。
  • 步骤 7/22
    白面团分成五个小剂子，红面团三个剂子，最大的约90克，这个可以在做的过程随时调整大小。
  • 步骤 8/22
    较大的一个面团擀圆做脸，厚度半公分。
  • 步骤 9/22
    大的红面团擀圆，约0.3公分厚。
  • 步骤 10/22
    红圆折一下边放在白圆四分之一处。
  • 步骤 11/22
    向后折起成三角形，
  • 步骤 12/22
    尖部扭向一侧。
  • 步骤 13/22
    取一面团做成帽球。
  • 步骤 14/22
    取最大白面团擀成椭圆。
  • 步骤 15/22
    对折后切条，不要切断，保险起见可以用筷子隔着。
  • 步骤 16/22
    细条都扭成绳状做胡子。
  • 步骤 17/22
    胡子放在脸部下侧稍微围成弧状，取一小面团当做帽球。
  • 步骤 18/22
    小面团搓成中间细两头尖状。
  • 步骤 19/22
    在胡子上面鼻子之下。
  • 步骤 20/22
    取两粒黑豆做眼睛。 红白小团搓长拧成绳子再弯成拐杖。
  • 步骤 21/22
    做好在烤盘内发酵半小时。
  • 步骤 22/22
    入蒸烤箱18分钟。
小贴士

只做圣诞老人红白面团约3:1，可以做2-3个圣诞老人，面团做其他面食。也可以脸部帽球等地方包豆沙等馅。

发布于 2022-12-23
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