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圣诞老人面包
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tangle清瘦

圣诞节临近了，咱美食圈子里好热闹，各种姜饼屋，树根蛋糕和圣诞造型面包，大家做的不亦乐乎。花儿和大家来分享这款看着很喜庆的圣诞老人面包。

时间:1-2小时
食材
高粉 300克
牛奶 180克
细砂糖 30克
干酵母 5克
炼乳 25克
黄油 30克
黑豆 4颗
全蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将除了黄油，蛋液（刷表面）和黑豆（做眼睛）外的食材混合，揉成一个面团。
  • 步骤 2/14
    揉成一个面图。下步开始揉成扩展的面团。
  • 步骤 3/14
    加入软化的黄油，继续揉面团，这次4-5分钟就可以了
  • 步骤 4/14
    现在把面团盖上湿布，温暖处醒发。冬天比较冷，一般需要一小时。
  • 步骤 5/14
    想把圣诞帽子和大大的鼻头弄成红色，家里没有买红曲粉，就试着用枸杞泡水来试试看，结果上次不明显。看来这个方法不可取。建议用红曲粉来染色，效果好。
  • 步骤 6/14
    面团好了，用手戳洞，不塌陷不会缩就是好了。
  • 步骤 7/14
    现在来给面团称重。然后分成合适的大小。
  • 步骤 8/14
    这个面团是556克，分成2等分，每个是276克，做两个圣诞老人。每个276克，要按照50%（138克）、30%（83克）、20%（55克）的比例分出来，分别作为底座，胡须和脸部，其中脸部再按照50%、20%、20%、10%的比例分好，作为帽子球，鼻子、小胡须和眉毛。
  • 步骤 9/14
    开始制作。把最大的圆球擀成水滴状，尽量拉长些
  • 步骤 10/14
    接着用做胡须的面团，擀成半圆形。
  • 步骤 11/14
    开始剪胡须，然后每根给扭一扭，弄得比较浓密些。
  • 步骤 12/14
    .剩下的面团把帽子球，鼻头直接放上去，胡须部分搓成小长条按压在一起。眉毛搓成和脸一样的宽度压好。用黑豆来做眼睛。这里为了胡须浓密，我把底座和胡须一样被覆盖的那部分也剪成长条弄成胡须了。
  • 步骤 13/14
    接着用保鲜膜盖上，然后在烤箱里弄上一盆开始，把放着成型面团的烤盘放进去。醒发20分钟。拿出来用少量蛋液涂抹一遍。
  • 步骤 14/14
    预热烤箱175度5分钟。然后烤盘放进去，中火175度烤15-20分钟。上色即可。一遍在烤到8-10分钟能闻到面包的香味了。15分钟已经上色了，如果不喜欢颜色深的，就加盖一层锡纸。我是喜欢红脸膛的，所以烤足了20分钟。
小贴士

二发的时间不要太长，15分钟看看面团是不是比较蓬松宣软了，一般就可以了。差点的话最多也就20分钟，否则造型就不太清晰了。

发布于 2023-09-11
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