要说到现在最招人爱的祝福话,那就是祝股市牛气冲天啦~粉蒸牛肉,旺火让牛肉的香气随着水蒸气蒸腾起来,还真是牛气冲天呢!这个方子我用了买来的米粉,米粉自制的方法在小贴士里有写。而最关键的味汁的配方来自于张大千老先生的大千菜:三色蒸肉当中的牛肉部分,相传,粉蒸肉最后撒上花椒面的做法,还是张大千大师想出来的呢,然后流传至今,成为家常做法。真是个顶级文艺吃货啊…
米粉的做法:大米加花椒放入炒锅内用小火微炒至色黄糊香时,铲起晾冷,用料理机磨成粉即可