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空心菜炒牛肉
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潮汕人对吃是非常讲究的，讲究食物的原滋原味，讲究健康的烹调方式。

这是潮汕地区蔬菜炒牛肉的做法，一般都是青菜炒好装盘，再炒腌制好的牛肉，最后将炒好的牛肉淋到青菜上，这样既让青菜翠绿鲜艳，也可以保持牛肉的口感的嫩滑。

类似的经典菜式有【芥蓝菜炒牛肉】、【空心菜炒牛肉】、【韭菜苔炒牛肉】等。

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
空心菜 400g
油 适量
盐 适量
沙茶酱 适量
蒜瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    空心菜和切好的新鲜牛肉
  • 步骤 2/16
    其他的调配料：沙茶酱和蒜瓣
  • 步骤 3/16
    搅拌均匀，腌制10分钟左右
  • 步骤 4/16
    腌制牛肉的过程中，将空心菜择好洗净
  • 步骤 5/16
    蒜瓣拍扁去皮
  • 步骤 6/16
    锅烧热，下适量的油
  • 步骤 7/16
    下蒜瓣，炒出香味
  • 步骤 8/16
    倒入空心菜
  • 步骤 9/16
    全程旺火，快速翻炒至软，即可下适量的盐，翻炒入味，装盘，整个过程要快
  • 步骤 10/16
    菜装盘后，热锅凉油
  • 步骤 11/16
    倒入牛肉
  • 步骤 12/16
    快速翻炒至略变色
  • 步骤 13/16
    倒入空心菜中的汤汁
  • 步骤 14/16
    大火，牛肉完全变色
  • 步骤 15/16
    将牛肉和汤汁淋到炒好的空心菜上
  • 步骤 16/16
    美美享用嫩滑可口的牛肉和青翠欲滴口感极佳的空心菜吧
小贴士

1.炒青菜的过程，一定要保持旺火，动作也要快，才能保持青菜最好的色泽和口感。

2.沙茶酱有咸味，所以下盐的量要斟酌好。

发布于 2022-07-26
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