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芹菜炒牛肉
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想喝醉

芹菜炒牛肉是一道特家常的菜，许多人家买了牛肉都会想到用芹菜炒牛肉。牛肉虽然好吃，但是容易炒老，但是如果我们在炒牛肉之前用酱油、水淀粉腌制一会。牛肉的味汁也要事先调好，这样大火快炒牛肉，炒出来的牛肉就很鲜嫩了。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 150g
芹菜 100g
油 适量
盐 适量
葱 一段
姜 少许
蒜 2瓣
小红椒 3个
料酒 少许
水淀粉 少量
生抽 一汤匙
鸡精 一小匙
白糖 一小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成牛肉丝，放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。
  • 步骤 2/8
    芹菜切成丝，葱姜蒜切丝，小红椒斜刀切小圈备用。
  • 步骤 3/8
    取一小碗，放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
  • 步骤 4/8
    炒锅倒油烧热，下葱姜蒜丝爆香。
  • 步骤 5/8
    大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
  • 步骤 6/8
    炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
  • 步骤 7/8
    倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
小贴士

炒牛肉的调味料要提前准备好，全部放在一起，牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。

发布于 2020-04-02
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