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芹菜炒牛肉
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丝瓜watchful

牛肉与芹菜搭配非常爽口，怎么才能不把牛肉炒老，香嫩可口，快来一起学吧。

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
芹菜 3根
料酒 1茶匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
盐 1茶匙
淀粉 1茶匙
花椒粉 1／2茶匙
粗辣椒面 1茶匙
姜 2片
大蒜 2个
干辣椒 3个
花椒 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉切手指宽的片，加1茶匙料酒、1茶匙生抽、1／2茶匙糖、1／2茶匙盐、1／2茶匙花椒面、1茶匙粗辣椒面、1茶匙色拉油、1茶匙淀粉，抓匀，腌制15分钟。
  • 步骤 2/5
    冷锅冷油（平时炒菜两倍的油）炒香姜、蒜、辣椒、花椒z
  • 步骤 3/5
    倒入牛肉快速滑散
  • 步骤 4/5
    牛肉变色即下芹菜，加1／2盐，1茶匙生抽快速炒匀。
  • 步骤 5/5
    关火加入香菜和红辣椒出锅。
小贴士

牛肉嫩滑的诀窍就在腌制的时候不仅加淀粉，还要加油。炒牛肉时一定要油多，而且温度高，下锅就变色。

发布于 2019-01-24
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