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芹菜炒牛肉
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懵智高朗

山顶上有一家专卖牛肉的回族饭馆,我们每次去他家吃饭都要点一盘芹菜炒牛肉,平时我们在家做这道菜时就会选用很嫩的脊肉来炒,但是这家却用牛腱肉来炒,切得薄薄的牛腱肉下油锅快速滑炒,下芹菜,调好味两、三分钟便可以出炉。吃在嘴里软软的带着QQ的弹性让人吃了还想吃。虽然喜欢吃但不能天天跑去吃,不但路远而且经济也不允许,所以自己只能在家琢磨着慰藉自己的这张嘴,还好自己的这盘芹菜炒牛腱肉一点也不比他家的差。

时间:10-30分钟
食材
牛腱肉 200g
芹菜 100g
适量
适量
1小块
2瓣
小红椒 3个
生抽 1匙
老抽 少许
白糖 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛腱肉切成薄片备用。
  • 步骤 2/7
    芹菜择去叶子清洗干净切成2厘米长的小段,切一些姜蒜片和小红椒备用。
  • 步骤 3/7
    取一小碗,放入一匙凉开水,放入一匙生抽、少许老抽,各放入一小匙盐、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉调成味汁碗备用。
  • 步骤 4/7
    炒锅倒油烧油,下牛肉片快速滑炒熟。
  • 步骤 5/7
    下芹菜翻炒。
  • 步骤 6/7
    下姜蒜片和小红椒翻炒几下。
  • 步骤 7/7
    倒入之前调好的味汁翻炒均匀,起锅前淋少许香油即可。
小贴士

味汁要提前按个人口味调好,这样炒菜时就不会忙手忙脚,也不会将牛肉炒老。

发布于 2020-04-02
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