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家常菜也惊艳——青菜炖牛肉
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动静circular

这也是江苏老家上桌待客的一道菜，来京多年，第一次尝试。

吃到嘴里，牛肉中带着青菜的清香，芹菜里透着牛肉的咸鲜。非常惊艳！

熟悉的口味，也连带了无数的回忆涌上心头。

想起小时候，爷爷带我出去吃饭的日子。

那时候爷爷是村支书，常有人请客吃饭，有时候，爸妈没时间，爷爷就带着我出去吃饭。

桌子上常有这道待客菜，那时候物质贫乏，人多菜少，爷爷夹肉给我，自己只是吃些蔬菜。

如今爷爷已年近八十，好想在他有生之年。回到小村庄，亲手为他做一次青菜炖牛肉。

时间:10-30分钟
食材
卤牛肉 300g
青菜 250g
油 适量
盐 1小勺
老抽 1勺
白糖 2小勺
鸡粉 1小勺
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻，切厚片。
  • 步骤 2/7
    青菜择好，洗净，切断。
  • 步骤 3/7
    热油炒蒜片、牛肉。
  • 步骤 4/7
    加少量水、白糖和老抽，煮开。
  • 步骤 5/7
    再加入青菜段，翻炒。
  • 步骤 6/7
    再加入少量水，盖盖，中火焖煮3-5分钟。
  • 步骤 7/7
    加入盐、鸡粉，翻炒均匀，香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了。
小贴士

这道菜的关键是牛肉选用卤过的熟牛肉。

没有熟牛肉，也可以买生牛肉回来先用水煮过。在步骤4的时候，大火炖煮一段时间，将老抽的咸香逼进牛肉里。

苏菜的特点是咸中带甜，加入白糖，味道中有了甜味，也更能提鲜。

发布于 2022-12-13
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