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家常菜——红烧肉丸
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有腹肌visa

冬天，特别是孩子过寒假，就有些懒。这个菜肴非常百搭：番茄面，意大利面，咖喱饭，叉烧饭…都可以配上它！即使是当零食，也饿不着孩子！丰富的搭配，有荤有素的，香喷喷！年夜饭有一盘子也是一道硬菜！

时间:30分钟-1小时
食材
肉糜 一斤（半肥瘦）
莲藕 2小节
木耳 6～8朵
香菇 5朵
芋头 小半个
鸡蛋清 3个
澄粉（或者淀粉，玉米粉） 3茶勺
油，盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉末，香菇，木耳，芋头，藕。全部处理切丁备用。
  • 步骤 2/9
    喜欢把芋头和香菇用油爆出香味。备用。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋分离出蛋清，备用。蛋清可以使肉鲜嫩不发柴。
  • 步骤 4/9
    澄粉（淀粉或者玉米粉也可），主要是澄粉可以增加肉的黏性和增强口感。
  • 步骤 5/9
    可以把澄粉直接加入或者加点水拌糊加入。主要是我使用的是冷鲜肉，没有水份，普通肉需要清洗再打肉糜，带有水份。
  • 步骤 6/9
    除了芋头，香菇外的所有材料全部混合，顺时针搅拌（也就是一个方向旋转）给肉糜上劲。（累了就收工，没有时间限制。）
  • 步骤 7/9
    然后再拌入芋头，香菇。添加油，蚝油，盐调味。继续顺时针搅拌几分钟。（越搅拌越有嚼劲。）
  • 步骤 8/9
    热锅，把肉糜揣成团子入油锅。（我偷懒使用冰淇淋勺，不沾手。）
  • 步骤 9/9
    入油锅后不要马上翻动，给它炸定型再翻，否则容易散开。一般表面焦黄变色就可。
小贴士

1.五花肉要先煮半熟，是为了定形，切出来一块块工工整整的，才比较美貌

2.最好不用白糖代替冰糖，冰糖烧菜，能够让菜色提亮

3.青椒和洋葱最好下锅，是为了提取味道，但是不至于被搞得软沓沓的

4.不二火锅料，加多少取决你烧了多少肉，试着加吧，不会错到哪里，可香了

食材地址：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

发布于 2018-11-04
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