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梅干菜红烧肉
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晏柴后来你不在

梅干菜红烧肉,肥而不腻,太解馋了

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
梅干菜 300g
适量
适量
腐乳汁 适量
适量
红糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将梅干菜用清水浸泡
  • 步骤 2/9
    五花肉切块,
  • 步骤 3/9
    锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
  • 步骤 4/9
    锅内倒油后放入红糖 烧至红糖起泡泡
  • 步骤 5/9
    将五花肉块倒入快速翻炒上色 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
  • 步骤 6/9
    翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
  • 步骤 7/9
    加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
  • 步骤 8/9
    砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖
  • 步骤 9/9
    煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
小贴士

TIPS:

红糖炒制的时候不易太长,冒泡泡后就把肉块加入,红糖炒的时间太长就会糊掉,影响肉的口感,肉块最好是外表没有太多水份,水份太多倒入锅内时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤。

梅干菜因为是干货所以提前泡下,如果时间不充分,不用泡洗净入锅也可,因为炖肉的时间足以让干菜变软。

肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅

加少许醋可以让肉更快炖烂

发布于 2020-08-11
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