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梅干菜回锅肉
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忐忑infer

梅干菜（又名霉干菜）是一道江南地区（特别是绍兴地区和金华地区）及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。梅干菜在金华地区尤为出名，金华酥饼的陷就是梅干菜。梅干菜在东阳被誉为“博士菜”，基本家家户户都会制作。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
梅干菜 100g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉煮熟
  • 步骤 2/8
    梅干菜过水洗一下
  • 步骤 3/8
    熟五花肉切片
  • 步骤 4/8
    葱姜蒜干辣椒切好
  • 步骤 5/8
    锅里放油下肉片葱姜蒜辣椒干煸炒炒香后
  • 步骤 6/8
    放梅干菜翻炒
  • 步骤 7/8
    放味极鲜，放鸡精翻炒
  • 步骤 8/8
    出盘
小贴士

不要放盐，梅干菜本来就很咸

发布于 2022-11-05
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