Name: 秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 400g; 梅干菜 100g; 葱姜 适量; 盐 适量; 大料 2个; 料酒 3ml; 冰糖 4粒; 老抽 10ml; 生抽 10ml; 糖 15g; 水淀粉 适量; 香叶 2片

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉

9476 热度 158 收藏

卤鸡翅o

关注

中秋的时候老公发了一大箱的干货，一直都没吃。

这几日天逐渐的变凉了，想起了梅菜扣肉，决定自己做一次，虽然费点事，可是确是值得的，满满的一大盘，最后都被干光光，看着心里充满成就感。

自己也可以做出比美饭店的梅干菜蒸扣肉。

蒸出的五花肉香嫩酥软，入口就化，一点也不油腻，梅干菜干香多汁，连不吃肥肉的宝贝也吃了两大块，真的是过瘾。

绝对是这个秋冬季节最给力的大肉菜，食肉一族无法抵御的诱惑。

时间:1-2小时

食材

五花肉 400g

梅干菜 100g

葱姜适量

盐适量

大料 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好所有的食材。
步骤 2/24

梅干菜用清水浸泡备用。
步骤 3/24

五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用，
步骤 4/24

把五花肉放入汤锅中加入葱姜，大料，香叶。
步骤 5/24

在加入冰糖。
步骤 6/24

加入酱油。
步骤 7/24

大火煮上20分钟。
步骤 8/24

把肉捞出稍微晾一晾
步骤 9/24

倒入少许老抽均匀地抹在肉上。
步骤 10/24

再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油。
步骤 11/24

锅中油烧热放入肉块炸制上色。
步骤 12/24

再捞出凉一凉。
步骤 13/24

把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。
步骤 14/24

锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味。
步骤 15/24

加入酱油。
步骤 16/24

再加入白糖。
步骤 17/24

加入少许盐翻炒至片刻关火。
步骤 18/24

把炒好的梅干菜盖在肉上，按紧实。
步骤 19/24

再加入煮肉的汤汁3勺。
步骤 20/24

把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
步骤 21/24

蒸好的肉汤倒入炒锅中。
步骤 22/24

再把梅干菜倒扣入盘中。
步骤 23/24

肉汤加入少许水淀粉勾薄芡。
步骤 24/24

再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。

小贴士

五花肉最好买一等五花肉，呈四方块的那种，比较好切至，也更漂亮，我没买到只是一般的五花肉，切片的时候不是很美观。

煮过的五花肉一定要用牙签把肉皮上扎满小孔，这样在蒸制的时候油会流出来，蒸好的五花肉口感才不油腻，而且也会更易入味。

再蒸制的时候要加入几勺煮肉的汤汁，蒸出的梅菜才会香美多汁，不干涩口感更好。

最后的汤汁勾入少许湿淀粉再浇在肉上，成菜色泽更漂亮，口感也好。

发布于 2024-08-15

256

写评论