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咸菜回锅肉

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太上老君interior

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好久没吃过咸菜了，今天收拾厨房的时候，看到还有之前买的咸菜，就做了这道咸菜回锅肉。

时间:10-30分钟

食材

咸菜 150g

猪腿肉 250g

生姜半块

蒜 5瓣

花椒粒 5g

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烹饪步骤

步骤 1/5

肉洗净切成大块后放进汤锅中煮，加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟。
步骤 2/5

盐菜洗净，多洗几次，切成丝，青椒切成段，肉煮至8-9成熟后捞起来，切成片，姜、蒜都切片。
步骤 3/5

将肥肉倒进锅里把油练一部分来，不然吃起来很腻，差不多的时候下肉片翻炒，炒得差不多的时候舀出多余的油，可以用来炒其他菜。
步骤 4/5

将锅里的肉和油都盛出来，锅内剩一些油，下姜片蒜片爆香，然后加郫县豆瓣炒香，下肉，豆豉，盐菜，青椒，煸炒。
步骤 5/5

起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。

小贴士

1、肉事先煮一下再切，一来好切一些，二来炒的时候更好入味，切的时候注意切的方向，顺着切，以免肥瘦分离。

2、咸菜和豆瓣都含盐，所以是不用放盐的。

发布于 2019-07-24