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盐菜回锅肉
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没什么过不去

回锅肉很家常，可是要炒不来不油腻，而且很香还是需要一定的技巧。回锅肉在四川一带很出名，也很家常，在我的印象中，我们家的回锅肉很多时候都是用盐菜炒的，或许是过去家里经济有限，盐菜炒肉可以让我们少吃一点菜，因为它很下饭。

时间:10分钟内
食材
五花肉 300g
萝卜卷 80g
油 适量
姜片 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
青椒 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪的五花肉洗净，放入清水中煮熟，切成大小一致的薄片
  • 步骤 2/10
    青椒切好备用
  • 步骤 3/10
    腌好的萝卜卷切细粒备用
  • 步骤 4/10
    锅中加入适量的植物油，加入花椒粒和姜蒜片爆香
  • 步骤 5/10
    加入切好的肉片小火煸炒出里面的油脂，加入适量的豆瓣酱继续小火煸炒
  • 步骤 6/10
    加入适量的酱油
  • 步骤 7/10
    待肉上色后加入切好的青椒
  • 步骤 8/10
    炒一分钟后，加入萝卜卷
  • 步骤 9/10
    再炒一两分钟即可
  • 步骤 10/10
    装盘，可以吃了
小贴士

肉不宜煮太烂；

为了使肉不油腻，炒的时候一定要将大量的油脂炒出，直至肉片卷曲；

整个过程不宜放盐，腌菜本身有盐，而且豆瓣酱和酱油盐含量都比较高。

发布于 2024-11-17
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