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梅干菜花生肉丁
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弓天涯嘯西風

浙江绍兴的朋友每年都会送我他们自家做的梅干菜，自家做的就是好，味道特香，特喜欢梅干菜那股干香味，泡开之后和花生，肉丁一起焖烧，烧好之后所有汁水都被梅干菜吸收，看上去干的，入口之后满口的鲜香汁水好棒。春的季节吃点梅干菜养胃护胃很好的。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
梅干菜 80g
油 适量
花生米 适量
生姜片 适量
料酒 适量
生粉 适量
白糖 适量
鸡精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    梅干菜用清水泡开
  • 步骤 3/14
    猪肉切丁后用料酒，盐，生粉腌制2小时
  • 步骤 4/14
    泡开后用温水反复清洗挤压。
  • 步骤 5/14
    热锅温油倒入肉丁滑炒至变色捞起
  • 步骤 6/14
    准备生姜片
  • 步骤 7/14
    留底油下入姜片爆香
  • 步骤 8/14
    倒入梅干菜和花生
  • 步骤 9/14
    加入生抽和老抽
  • 步骤 10/14
    倒入开水，水要浸没食物
  • 步骤 11/14
    盖上大火烧开转小火20分钟
  • 步骤 12/14
    之后打开加入肉丁大火烧开转小火再盖上烧10分钟
  • 步骤 13/14
    打开加入白糖
  • 步骤 14/14
    加入鸡精调味后熄火
小贴士

1，梅干菜泡开后要反复用温水洗净挤压把里面的酸味全部洗净。

2，猪肉丁要上浆过油，最后加入适当肉丁有鲜嫩的口感。

3，此菜要加入白糖提味，使得味道更佳。

发布于 2020-03-17
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