jxcaipu logo
梅干菜蒸扣肉
7.7万 热度 49 收藏
若雪樱花草大

以前只有在过年,过节才会出现在餐桌上的一道菜――――

换现在,生活水平都提高了,却在追求着低油,少盐的健康生活方式~

偶尔做来尝尝吧______________

食材
五花肉 450g
梅干菜 50克
色拉油 适量
老抽 适量
生抽 适量
生姜 适量
料酒 适量
适量
蜂蜜 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    梅干菜泡发,洗净,滤干水备用 锅中放入适量清水,姜片,适量料酒,将冲洗干净的五花肉放入锅中,大火煮开,中火煮至七八成熟,其间轻轻翻动几次,防止五花肉沉底粘锅;
  • 步骤 2/11
    将煮好的五花肉稍稍用清水冲洗一遍,放支架上滤干表皮的水分;
  • 步骤 3/11
    用牙签在肉皮上扎些小孔,抹上少许蜂蜜,老抽;
  • 步骤 4/11
    锅中倒入油烧热,放入五花肉,肉皮先朝下,煎炸至焦黄,(这个步骤要特别小心,五花肉下锅时油花四溅,不那么熟练操作的话,可以将油烧热放入五花肉时,立刻盖上锅盖,转小火,肉上的水分少许蒸发后再接开锅盖,慢慢煎炸至面面金黄或焦黄)
  • 步骤 5/11
    炸好的五花肉夹出,放入盘中冷却;
  • 步骤 6/11
    等待的过程中,先将梅干菜稍许煸炒一下 炸过肉的油锅留少许底油(这个油量可以很少一点点),油烧热倒入梅干菜,翻炒几分钟后,加入少量清水,盐,生抽,白糖,锅中保留一点汤汁,关火;
  • 步骤 7/11
    五花肉放凉后再改刀切成片,厚薄随意;
  • 步骤 8/11
    切好的五花肉放入碗或盘中,肉皮朝下,再将煸炒好的梅干菜,连同汤汁一起浇在五花肉上,取另一个盘扣在碗上;
  • 步骤 9/11
    高压锅放入足量的清水,蒸三十分钟左右;
  • 步骤 10/11
    蒸好后稍稍冷却至不烫手,将碗取出,双手按紧盖在碗上的盘和盘底,快速翻扣过来。
  • 步骤 11/11
    放大一张,好像切太厚了,嘻嘻……
发布于 2019-01-08
相关菜谱
写评论