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梅干菜蒸五花肉
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洃小胖子子

【梅干菜蒸五花肉】爽口不腻人，五花肉吸收了梅菜的香味，肥而不腻，而梅菜吸油且浓郁芳香。五花肉经过煮、腌制再蒸，软烂可口，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。

食材
五花肉 300克
梅干菜 50克
姜 20克
蒜 3瓣
南乳 2块
砂糖 20克
生抽 15ML
老抽 10毫升
盐 适量
料酒 10ML
葱粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜用清水浸泡2小时，中途多次换水，沥干水
  • 步骤 2/14
    五花肉、姜片和冷水一起放进煮锅，烧开后煮10分钟
  • 步骤 3/14
    五花肉煮好后放在冷水里浸泡，这步能去掉五花肉的油脂
  • 步骤 4/14
    五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖腌制片刻
  • 步骤 5/14
    炒锅烧热油后放入姜片和蒜，爆香
  • 步骤 6/14
    放入梅干菜爆炒一下
  • 步骤 7/14
    放砂糖
  • 步骤 8/14
    再放入南乳
  • 步骤 9/14
    把南乳、砂糖融合在梅干菜里，关火
  • 步骤 10/14
    把腌制过的五花肉排好再大碗中，加入梅干菜
  • 步骤 11/14
    把大碗放在压力锅中，用压力锅蒸熟
  • 步骤 12/14
    电压力蒸好后五花肉入味软烂，入口即化
  • 步骤 13/14
    把蒸好的梅干菜五花肉倒在碟子里，撒些葱粒即可
  • 步骤 14/14
    撰写制作步骤
小贴士

1 南乳又叫红腐乳、红方，用红曲发酵制成的豆腐乳。

2 南乳、老抽和生抽都有咸味，食盐一定要尝尝再放，我个人没有放盐的，觉得够味了

2 个人觉得梅菜扣肉中梅菜炒炒，更甘香。

发布于 2018-11-15
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