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梅干菜烧五花肉
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食材
梅干菜 适量
五花肉 适量
料酒 适量
糖等各种调味品 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫
  • 步骤 2/6
    梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦~
  • 步骤 3/6
    焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可
  • 步骤 4/6
    锅中放少量油，炒糖色。糖色合适立刻放入五花肉翻炒
  • 步骤 5/6
    加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖
  • 步骤 6/6
    加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放。大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长
发布于 2019-01-11
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