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梅干菜蒸狮子头
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颤抖clockwise

梅干菜和五花肉因该是最完美的搭配了吧。用梅干菜烧肉还是蒸肉，梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味，同时又吸收了五花肉的油脂和肉香，变得香滑油润，而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻，菜香肉香交互辉映，是梅干菜与五花肉之绝配靓点。

一道简易版梅干菜蒸狮子头，梅干菜的特有味道融入五花肉中，是一道非常下饭的美食。

食材
猪肉末 300g
梅干菜 50g
菠菜 8棵
小葱 2棵
老姜 1小块
生抽 10ml
老抽 5ml
料酒 10ml
白糖 3g
淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍
  • 步骤 2/10
    挤干水分后切成碎末
  • 步骤 3/10
    小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水
  • 步骤 4/10
    肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水
  • 步骤 5/10
    搅拌上劲
  • 步骤 6/10
    然后加入梅干菜碎末
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁
  • 步骤 9/10
    菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘
  • 步骤 10/10
    将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可
小贴士

因为梅干菜较吸油，肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润。

丸子大小可以依照自己喜好制作，小一点容易熟。也可以直接将肉馅平铺入盘中做肉饼蒸熟，对于上班族来说更省事哦。

发布于 2018-11-07
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