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梅干菜蒸腊肠
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迷恋

梅干菜,又名霉干菜,一般用芥菜,白菜,油菜等,加盐腌制,最后晒干收藏。旧时,物资匮乏的年代,一家几十口人长嘴吃饭,奶奶辈,甚至是太奶奶辈,日日为全家人的口粮操心,尽可能的发挥自个的智慧,在蔬菜盛产的时候,用最原始的方法保存下来。青黄不接的时候,拿出来供家人食用度日子。随着生活水平的提高,越来越少的人会亲手制作了,什么时候想吃了,超市,菜市随即便能买到。家庭制作,也确实需要考验人的耐心,精心准备的原材料,如遇天气好,一气呵成是好事,但如遇连续阴雨天,可能会搞砸一份好食材,做不成梅干菜。精灵的梅干菜,是84岁外婆亲手做的,细心的外婆,腌制的时候,已经全部切碎了,吃的时候只需泡发就可以了。80多岁的外婆,和外公俩人相依为命,每日不空闲的幸苦劳作,田里,山间都不放过。每每回家,都会拿出各式亲手晒制的菜干,如梅干菜,豆角,茄子,剥壳的花生米,积攒的鸡蛋,塞进我们的行李箱中。既然有缘得到了,就需好好对待它,想家了,想外婆了,就用梅干色菜来做道菜吧,它体现的是家的味道。今天的菜特简单,梅干菜蒸腊肠,最美蒸滋味~~~

时间:1-2小时
食材
腊肠 150g
梅干菜 200g
适量
生姜 适量
干辣椒圈 20g
白糖 1勺
鸡粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料图。
  • 步骤 2/11
    梅干菜用温水浸泡3小时。
  • 步骤 3/11
    腊肠洗净,切片。
  • 步骤 4/11
    泡发好的梅干菜,挤干水分,加入切好的姜丝,干辣椒圈,少许油,白糖,鸡粉拌匀。
  • 步骤 5/11
    另取一深碗,底部垫上腊肠。
  • 步骤 6/11
    依次铺上一层梅干菜。
  • 步骤 7/11
    再腊肠。
  • 步骤 8/11
    再梅干菜,依次铺完。
  • 步骤 9/11
    覆上保鲜膜,有牙签戳眼。
  • 步骤 10/11
    热水上蒸锅,大火蒸制1小时后,取出翻盘即可享用。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1:梅干菜,腊肠都有咸味,故无须另外加盐。

2:保鲜膜戳眼,以防水蒸气滴入菜中。

发布于 2019-08-22
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