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梅干菜蒸肉圆
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生气

霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

上次去黄山带回来一大包梅干菜，我家老公超级喜欢吃，梅干菜特有的独特干鲜味道，是非常香美的下饭菜。

霉干菜最适合烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，这次用肉圆子和梅干菜一起蒸制，也是相当的美味，绝对是食肉一族的饕餮大餐。

时间:1-2小时
食材
梅干菜 80g
肉圆 2个
油 适量
盐 适量
白糖 10g
生抽 15ml
鸡精 少许
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    梅干菜清水浸泡30分钟洗净。
  • 步骤 2/9
    炒锅倒油烧热倒入梅干菜翻炒出香味。
  • 步骤 3/9
    加入白糖，盐继续翻炒。
  • 步骤 4/9
    加入料酒翻炒出香关火。
  • 步骤 5/9
    梅干菜放入盘底上面放上大肉圆，放入蒸锅大火蒸制50分钟。
  • 步骤 6/9
    正好的梅干菜汤汁倒入炒锅，加少许盐和生抽。
  • 步骤 7/9
    在加少许鸡精。
  • 步骤 8/9
    淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 9/9
    把芡汁浇在肉圆上面即可食用。
小贴士

梅干菜浸泡用温水，多冲洗几遍，除去一些杂质口感更好。

梅干菜要炒至出香味，在和肉一起蒸制，这样梅干菜的干香味道更突出。

发布于 2022-06-18
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