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家常版梅干菜扣肉 霉干菜蒸肉
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咕讶仪温贝

用的余姚梅干菜，纯手工制作！ 在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

时间:30分钟-1小时
食材
梅干菜 适量
五花肉 适量
植物油 少量
酒 少量
白糖 可用可不用
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好梅干菜和五花肉。量多少随意，喜欢吃啥啥多放点。五花肉最好肥瘦看自己喜好。梅干菜可以加少量水浸泡下。也可以不泡。
  • 步骤 2/6
    肉切成麻将块，原谅我有把超级锋利的刀。肉能切开我已经谢天谢地了。别跟我说形状，哈。冷水下锅焯一下。其实好肉我觉得不需要这么麻烦
  • 步骤 3/6
    肉变白了，就可以了。清洗掉浮沫沥干
  • 步骤 4/6
    加少量油，放少量糖炒糖色。小火哦。加肉慢慢翻炒。我们自家的梅干菜本身就够咸了，也不在乎色泽。所以这里没放酱油。追求完美的可以加酱油润色。加少许酒，稍微炒一会加入梅干菜。如果泡过的，把那个泡的水也一起放进去炒，炒到收汁。炒的整个过程两分钟左右就差不多了
  • 步骤 5/6
    接着装盘，肉放底下面，梅干菜放上面。高压锅里蒸起来！！一开始大火，阀转动了就小火慢慢烧。我家基本半个小时。每个人的工具不同，时间长短肯定不一样。也可以锅里慢慢煮
  • 步骤 6/6
    出锅！大功告成！香就一个字！
小贴士

最简单的方法可以直接装肉然后上面铺个梅干菜直接蒸，味道也不会差到哪里去

发布于 2018-10-13
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