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家常版—麻婆豆腐
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醉笑三千席醉儿

麻婆豆腐是经典家常名菜，家里的某人特别喜欢吃麻婆豆腐，但不喜欢花椒粒，经过自家口味改良，所以叫家常版，可放了一些花椒粉，不喜勿喷，没有参加过什么名师学厨，纯菜鸟分享

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
猪肉 80g
料酒 5ml
生抽 10ml
豆瓣酱 1勺
盐 3g
糖 5g
蚝油 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉洗干净用料理机打成肉糜，
  • 步骤 2/9
    将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分
  • 步骤 3/9
    炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色
  • 步骤 4/9
    放入豆瓣酱同炒
  • 步骤 5/9
    放入葱花、糖，生抽，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）
  • 步骤 6/9
    到适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟
  • 步骤 7/9
    加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；

2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；

3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；

发布于 2018-12-31
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