简易版麻婆豆腐 - 简易版麻婆豆腐的做法,简易版麻婆豆腐怎么做好吃,简易版麻婆豆腐的家常做法 - 京细菜谱

简易版麻婆豆腐

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爱动脑筋的醉柔珊

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今天LG买了快豆腐回家，说要煮豆腐烧鲳鱼。我才想起，好豆网第二期的“厨艺大战”里有道麻婆豆腐“。何不学习导师紫豌豆做做呢？俺立马去学习了一下，动手做了起来。当一盘红彤彤香喷喷的麻辣豆腐端到桌上，俺LG立刻品尝了几口，连说”好吃好吃！俺所用的调料，与紫豌豆有些不一样，家里没有豆瓣酱，就用了韩式辣椒酱与辣椒肉酱，花椒粉用的比较少，青蒜没有，用了葱花.

时间:10-30分钟

食材

北豆腐 1块

油适量

盐适量

糖适量

鲜抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

老豆腐一块
步骤 2/21

切成小块
步骤 3/21

准备好姜，蒜末
步骤 4/21

准备好花椒粉
步骤 5/21

准备好韩味辣椒酱，辣椒肉酱
步骤 6/21

准备好淀粉
步骤 7/21

准备好葱花
步骤 8/21

坐锅烧水，加少许盐在水里
步骤 9/21

冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑
步骤 10/21

如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度
步骤 11/21

锅里油热，加入辣椒酱，辣椒肉酱炒香
步骤 12/21

加姜，蒜末煸炒
步骤 13/21

加入酱油，料酒
步骤 14/21

加一小碗清水煮开
步骤 15/21

把盆里的豆腐捞过来放锅里
步骤 16/21

轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精
步骤 17/21

加白糖
步骤 18/21

现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里
步骤 19/21

头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了
步骤 20/21

均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉
步骤 21/21

撒些葱花即可

小贴士

1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。

2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。

3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。

发布于 2019-12-13