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家常杏鲍菇回锅肉
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郗花末雨纷霏

回锅肉应该是国民料理了吧，没有人不爱吃，特别下饭。这也是一个快手菜，步骤大同小异每一家都有自己的做法。我这次做的就是一个并不正宗的家常简单的回锅肉^_^家常的回锅肉配菜一般比较随意，可以是蒜苗，青椒，木耳，我这次家里正好有杏鲍菇，就加了进去。在家里做饭主要就是随意咯！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
杏鲍菇 一根
蒜苗 3根
葱 适量
大蒜 适量
豆瓣酱 一汤匙
料酒 两勺
红烧酱油或老抽 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把五花肉洗净，放入凉水烧开煮熟，用筷子试一下可以很轻松的插入就是熟了。杏鲍菇切片，用滚水焯一下，很短时间就可以了，之后捞出过一下凉水备用。
  • 步骤 2/6
    五花肉切片，起锅热油放入葱姜末，煸一下之后放入五花肉开始煸炒，这时不要着急，把五花肉的油炒出来，不然之后会很腻。之后放入一勺豆瓣酱炒匀。
  • 步骤 3/6
    翻炒一分钟之后放入杏鲍菇，放两勺料酒，一勺老抽酱油。
  • 步骤 4/6
    快速翻炒之后放一小勺白糖，盐其实可放可不放，根据自己的口味，因为豆瓣酱和老抽已经很咸了，当然如果你口味重那可以再放点盐。
  • 步骤 5/6
    放入切好的蒜苗，翻炒几下，加味精就可以出锅了。
  • 步骤 6/6
    盛出来，来一碗米饭，绝配！
小贴士

五花肉一定要煮熟煮透，过下凉水，这样也比较好切。这道菜不需要什么特别的技巧，主要就是大火翻炒，要快快快！

发布于 2018-07-24
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