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清蒸狮子头
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纯青smuggle

以前做肉丸子一般都是红烧，后来觉得清蒸比红烧更健康，口感也更好，逐将红烧改为清蒸。

那日，在电视里看到有厨师做清蒸狮子头，记下来，自己动手一试，稍做改革，成就了这道清蒸狮子头。

说是清蒸，实际上厨师是用水煮。制作过程中厨师用的是大白菜，我将大白菜改为了娃娃菜，还在煮丸子的锅里同时煮了些花生米。糯糯的花生米和丸子一起食用无论是从营养的角度分析，还是味道与口感都很不错的。

食材
猪肉 500g
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
葱姜 适量
花生米 适量
娃娃菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌。
  • 步骤 2/8
    搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌。
  • 步骤 3/8
    花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。
  • 步骤 4/8
    娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。
  • 步骤 5/8
    煮锅加水烧至90度，将搅拌好的肉馅做成丸子入锅。
  • 步骤 6/8
    花生米入锅。
  • 步骤 7/8
    娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸熟即可盛出享用。
小贴士

丸子上盖娃娃菜，一可以吸收油脂，二可以保温，减少水气蒸发。

发布于 2022-10-14
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