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清蒸狮子头
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邢伊人淡雅泪

让孩子爱上吃肉——春季是孩子们长身体的好季节，不吃肉怎么能跟得上小家伙们茁壮成长的步伐？孩子不能吃太辣太咸的，做点清淡的肉菜，让孩子在春季里吸收充分的营养，使劲的蹿个子吧。

时间:10-30分钟
食材
猪五花肉 320克
荸荠 4个
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
香油 1大匙
生抽 1小匙
耗油 1大匙
白胡椒粉 1小匙
玉米淀粉 2大匙
葱白 1段
姜 1小块
清水 3大匙
水淀粉 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。
  • 步骤 2/6
    将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。
  • 步骤 3/6
    分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。
  • 步骤 4/6
    将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。
  • 步骤 5/6
    手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。
  • 步骤 6/6
    入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。
小贴士

选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。

从圆猪猪那里学来的菜，方子略有修改。没放味精，更健康。

发布于 2018-08-19
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