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清蒸狮子头
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心事stillness

最近很多朋友问我夏天到了怎么吃能免受油烟之苦。其实夏天想吃好吃舒坦的方式太多，看你对吃上心不上心，作为一个十足二十足吃货的老公和爸爸，那必须是上心一百分。

轻松过苦夏秘籍之一：蒸出健康，蒸出美味。

蒸的食物最大限度的保留了食物的营养，而且口感清爽，整个烹饪过程没有油烟。尤其适合夏天。可以蒸的食材太多，单是湖南浏阳蒸菜就N多种，只要吃过浏阳蒸菜的同学一定灵感超多。没吃过的呢，可以好豆网搜搜有哪些蒸菜。

老杨也会陪着大家用美食过夏的。

今天毫不谦虚的说，我做的狮子头， 那是一个爽滑Q弹，一口下去又嫩油软又香，想知道怎么做的？往下看吧。

食材
五花肉 500g
马蹄 10个
香葱 2棵
姜 3片
鸡蛋 1个
木薯淀粉 2汤匙
盐 2茶匙
料酒 2汤匙
胡椒粉 1平匙
鸡精 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    肉糜，葱姜加马蹄用料理机绞碎或者剁碎。加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蛋清搅拌上劲后拌入木薯淀粉使劲搅拌。
  • 步骤 3/6
    用手沾水抓起一块肉糜，双手反复拍打到光滑，放入沸水中煮定型。
  • 步骤 4/6
    码放在盘子里。压力锅蒸30分钟。蛋黄放入小碗也一起蒸。
  • 步骤 5/6
    蒸出来的汁水勾芡浇在狮子头上。
  • 步骤 6/6
    装饰蛋黄葱末即可。
小贴士

1，要想狮子头滑嫩，我试过很多淀粉，觉得木薯淀粉是最好的。没有的话用红薯淀粉也行，其他的口感就不如木薯了。

2，一定要使劲搅拌，搅拌的越好，口感越好，有电动打蛋器的一定要用，没有的话就让家里力气大的，搅拌刀粘性即可。

3，马蹄用土豆替换也不错。

4，如果不想清蒸，可以红烧和清炖。都可以。但是夏天就比较适合清蒸的狮子头。

发布于 2022-06-14
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