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花生肉丁辣酱
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笛号踪峙绽

这道菜是非常传统的家乡菜，已经有好多年没有吃到了。吃的最多的时候，还是在我当知青的时候.那时候我在五.七农场当知青，要有几个月才回家一次，每次回家，临走时，妈妈都要做一大茶缸的花生肉丁酱给我带去农场吃。只不过，那时候的肉都要肉票，全家每个月就那一点点的肉票，妈妈就去买猪头肉给我做，因为猪头肉不用花肉票的。一大茶缸的花生肉丁酱，带到农场，住在同间宿舍的知青一起吃，这里有着家的念想，有着妈妈的味道，至今难忘。

时间:10-30分钟
食材
花生 200g
五香豆腐干 100g
五花肉 300g
面粉 60g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
甜面酱 适量
辣椒酱 适量
鸡精 适量
老抽酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    花生放入高压锅，加适量清水，放八角，桂皮，大火煮至上阀，小火煮30分钟.
  • 步骤 3/17
    关火，冷却后捞出待用.
  • 步骤 4/17
    五花肉洗净切丁
  • 步骤 5/17
    五香豆腐干切丁
  • 步骤 6/17
    面粉用水调成糊待用
  • 步骤 7/17
    锅里油热，放姜末，下五花肉煸炒至转色.
  • 步骤 8/17
    放些老抽，料酒，煸炒上色
  • 步骤 9/17
    加些水小火煮20分钟
  • 步骤 10/17
    放入五香豆腐干
  • 步骤 11/17
    放入花生，
  • 步骤 12/17
    放入甜面酱，加适量水煮开，
  • 步骤 13/17
    放入辣椒酱
  • 步骤 14/17
    放入面糊
  • 步骤 15/17
    中火边煮边往一个方向搅拌
  • 步骤 16/17
    小火焖煮5分钟，加些盐
  • 步骤 17/17
    放些鸡精搅拌匀即可
小贴士

1.花生要提早浸泡一下再煮，容易酥。

2.高压锅煮花生的时间自己掌握，喜欢吃酥花生的就多煮些时间.

3.花生也可以炒熟以后再放入.

4.最后是否放盐要自己掌握.

发布于 2020-08-06
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