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香菇梅干菜红烧肉
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KyouanSama

这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就会被抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻；而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁；而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
香菇 20朵
梅干菜 1小把
盐 适量
姜片 3片
冰糖 1大块
料酒 2勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    将五花肉放入锅中煸炒， 煸炒出油脂来；
  • 步骤 3/10
    下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
  • 步骤 4/10
    翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
  • 步骤 5/10
    将炒好的五花肉放入煲中；
  • 步骤 6/10
    加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
  • 步骤 7/10
    加盖焖煮25分钟即可；
  • 步骤 8/10
    揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
  • 步骤 9/10
    再大火收汁即可盛入钵中， 表面上撒些小葱末。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1 锅中无须放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至将里面油脂煸炒出来， 这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适， 还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味， 最后大火收汁即可。

发布于 2022-11-10
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