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梅菜红烧肉
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吃五花肉了吗

这梅菜是婆婆自己腌的梅菜，味道特浓，菜也很有嚼劲，用来做梅菜红烧肉真是不错，把肉都染成酱黑色了，而且肉也肥而不腻，梅菜也吸油，炖了两个小时都没有出多少油，都被梅菜吸收掉了。这道还加了海蛎干和虾皮，味道更是鲜美。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
梅菜 150g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
海蛎干 50g
虾皮 50g
香葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将五花肉洗净切块
  • 步骤 2/12
    海蛎干洗一下，虾皮待用
  • 步骤 3/12
    梅菜取出待用
  • 步骤 4/12
    将五花肉放入开水锅中焯一下，变色捞出
  • 步骤 5/12
    放适量油加热，油热加入三勺白砂糖，不停搅拌至糖化
  • 步骤 6/12
    当糖的颜色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
  • 步骤 7/12
    将五花肉上糖色，加入八角
  • 步骤 8/12
    炒一下后将五花肉移一边，露出油的地方加入海蛎干
  • 步骤 9/12
    炒一下后加入香葱、大蒜、姜、虾皮，并加入适量盐
  • 步骤 10/12
    翻炒一下加入梅菜
  • 步骤 11/12
    翻炒一下加入料酒和适量酱油
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后转至电炖锅，并加入适量热水，高火炖一个半小时即可
小贴士

炒糖色时，一定要不停搅动至糖化变色

发布于 2022-08-15
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