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梅菜红烧芋头肉
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彼乐改医廖

梅干菜油光乌黑，香味醇厚，香味独特，滋味鲜美。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，深受人们喜爱。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁，口感更好。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
干梅干菜 40g
芋头 2个
八角 适量
姜 适量
蒜 适量
食油 1勺
胡椒 适量
白糖 15g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好梅菜、芋头、猪肉、生姜、八角、蒜。
  • 步骤 2/9
    猪肉洗净、切块，吸干水分；梅干菜洗净、泡发；芋头去皮、洗净、切块；姜切片、蒜拍破。
  • 步骤 3/9
    锅烧热，加入油，倒入白糖，炒糖色。
  • 步骤 4/9
    白糖炒至要冒小细泡、快要拔丝前，倒入猪肉不停地快速翻炒，避免粘锅。
  • 步骤 5/9
    放入姜、蒜、八角继续翻炒，炒至猪肉出油。
  • 步骤 6/9
    炒至猪肉红亮，糖色就上好了。加入盐，沿锅边加入适量水，大火煮开。小火慢炖40分钟。
  • 步骤 7/9
    炖至猪肉软烂，加入梅菜。
  • 步骤 8/9
    倒入芋头，加入盐、胡椒，翻炒均匀。加入适量水，炖15分钟。
  • 步骤 9/9
    炖至芋头熟、粉烂，调味盛入碗中。
小贴士

1、芋头有小毒，一定熟透食用。

2、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀

3、糖尿病患者应少食芋头。

4、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

发布于 2020-11-03
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