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不放水无糖版梅干菜花菇烧肉
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梅干菜自具野性气息，烹饪时一定不要掩盖住这微妙的气息，而是努力使其尽显，张扬。于是用肥瘦相间的五花肉和花菇辅佐，不放一滴酱油一滴水。

怎么做到的呢?

敬请下拉。

食材
梅干菜 100克
五花肉 500克
花菇 4只
啤酒 500ml
大料 一颗
喜马拉雅岩盐 8克
姜片 10片
桂皮 2块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将五花肉整块凉水入锅，中火煮20分钟。锅中放姜片、大料。煮好捞出后晾凉放冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 2/5
    将煮好的五花肉切成长方形块，用亚麻籽油翻炒，同时放入姜片、桂皮和大料。炒至五花肉表面有一层金色的油脂硬壳。将啤酒倒入锅中。小火慢炖。
  • 步骤 3/5
    梅干菜泡五分钟，软了后，挤干水分，切成细沫。干花菇是前一晚泡的，切成指肚大的丁儿。
  • 步骤 4/5
    啤酒炖肉10分钟后，放入切好的梅干菜和花菇丁儿，并倒入泡发花菇的水，小火慢煨60分钟，直到锅中的水份蒸发到只在锅底浅浅一层。放入喜马拉雅岩盐，这个盐不咸但自带鲜味。继续翻动，直到水基本收干。
  • 步骤 5/5
    配上藜麦一起吃，绝佳口感。香气霸气十足啊。
小贴士

1.用啤酒烧肉是零失误的方法。

2.花菇和梅干菜的组合要好于仅用梅干菜。

3.五花肉要先煮再炒再炖这样比较嫩。

4.用小火，火候到了味道才足。切记不要图快，用压力锅或草草出锅。

发布于 2019-01-13
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