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梅干菜炒回锅肉
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傲旋丿龙靡丶凤舞

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

时间:30分钟-1小时
食材
梅干菜 200g
五花肉 400g
老抽 适量
干红椒 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
十三香 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    梅干菜洗净，控水
  • 步骤 2/9
    五花肉煮熟取出，准备大葱，姜，大蒜，干红椒
  • 步骤 3/9
    食材切好
  • 步骤 4/9
    锅里放油爆香五花肉
  • 步骤 5/9
    下葱姜蒜干红椒炒香
  • 步骤 6/9
    放十三香翻炒，放老抽翻炒
  • 步骤 7/9
    下梅干菜翻炒，放少许白糖翻炒
  • 步骤 8/9
    然后装盘上蒸锅蒸至肉香入味，出锅
  • 步骤 9/9
    享受美味
小贴士

梅干菜不要冲洗过度，否则会失去梅干菜的香味

发布于 2020-09-29
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