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梅干菜烧红烧肉
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扈曼绿应

梅干菜和红烧肉的搭配是江南人家最喜欢的一道家常菜，梅干菜是靠油水吊鲜嫩美味的，此菜肴中梅干菜能全部吸收汁水中的油水，不但中和了菜肴的油腻，而且特入味鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
梅干菜 30g
猪五花肉 650g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 适量
葱段 适量
八角 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    五花肉洗净后切块
  • 步骤 3/15
    梅干菜用清水泡发后洗净挤干水分
  • 步骤 4/15
    冷水下锅，把五花肉焯水后捞起
  • 步骤 5/15
    梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟；捞起洗净后挤干水分
  • 步骤 6/15
    准备八角，生姜片和冰糖
  • 步骤 7/15
    热锅加底油把五花肉煎至微黄出油，下生姜片和八角爆香
  • 步骤 8/15
    再倒入料酒煸炒均匀
  • 步骤 9/15
    加入生抽和老抽
  • 步骤 10/15
    煸炒至肉全部裹上酱料，加入冰糖
  • 步骤 11/15
    加入开水大火煮开
  • 步骤 12/15
    再把梅干菜加入
  • 步骤 13/15
    盖上大火煮开后转小火焖煮40分钟至一个小时
  • 步骤 14/15
    之后打开稍微收一下汁水即可
  • 步骤 15/15
    撒上葱段后上桌
小贴士

1.梅干菜原本有酸味，先要泡开然后煮至后洗净不断的冲洗和挤压把酸味全部去除后再烹饪。

2.五花肉先用油微煎一下口感更佳。

发布于 2019-08-28
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