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梅干菜饼
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寒蓝釉

梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口。

之前去南京时吃过一种小小的梅干菜烧饼，觉得很好吃。

现在想起，还是很口水呢。

小烧饼实在土炉里烤制的，外皮酥脆。

自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。

而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取。

用了石板，就可以很好的保持炉内温度，不至于快速流失。

不过，这个石板一定要选用专用的烘焙石板。

以前都用石板烤披萨和面包，这还是第一次烤小饼呢，效果很不错！

南方的梅干菜饼都是加肥肉的，我做的是素食版。

加了很多小葱，也非常香呢！( ~by@阳光的边缘)

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
水 135g
植物油 适量
梅干菜 50g
小葱 50g
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    梅干菜加水洗净，泡20分钟。
  • 步骤 2/11
    小葱洗净，切碎。
  • 步骤 3/11
    梅干菜挤干水分，切碎一些。
  • 步骤 4/11
    梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。
  • 步骤 5/11
    面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。
  • 步骤 6/11
    分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。
  • 步骤 7/11
    放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。
  • 步骤 8/11
    收口，擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。表面刷一层植物油。撒一些芝麻，压实一些。
  • 步骤 9/11
    把石板放入COUSS CO-4502 烤箱，预热220度，大概需要30分钟。
  • 步骤 10/11
    把小饼放入预热好的烤箱，大概烘烤10分钟。
  • 步骤 11/11
    烤至小饼鼓起，表面上色即可。
发布于 2020-10-23
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