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梅干菜饼
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trolley心慌

霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。在以前梅干菜可是秋冬季节的当家菜，所以江浙一带有很多用梅干菜制作的美食。让人津津乐道。这款梅干菜饼，非常简单，只用梅干菜做馅，不过却能好吃的让你欲罢不能，真的是非常的鲜香，不能不试的一款面主食，绝对是舌尖的享受。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
梅干菜 150g
酵母 4g
花生油 适量
盐 适量
白糖 15g
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入酵母和温水和成面团静置发酵备用。
  • 步骤 2/16
    泡好的梅干菜洗净切碎。
  • 步骤 3/16
    炒锅倒油放入梅干菜翻炒。
  • 步骤 4/16
    加入盐。
  • 步骤 5/16
    加入白糖炒制梅干菜出香味关火。
  • 步骤 6/16
    然后再放入适量的鸡精，香油拌均匀成为馅料。
  • 步骤 7/16
    面团发酵两倍大取出。
  • 步骤 8/16
    然后把面团分成55克左右大小面团。再次揉均匀滚圆。
  • 步骤 9/16
    取一份擀成圆皮，包入梅干菜。
  • 步骤 10/16
    封口捏紧。
  • 步骤 11/16
    封口朝下轻轻擀平。
  • 步骤 12/16
    成为圆饼，在上面沾上芝麻。
  • 步骤 13/16
    电饼铛加适量的油加热，芝麻面朝下放入干菜饼。
  • 步骤 14/16
    加盖烙至3-5分钟。
  • 步骤 15/16
    然后开盖翻面在烙至3-5分钟。
  • 步骤 16/16
    两面金黄饼熟即可。
小贴士

梅干菜要提前浸泡洗净杂质，然后再炒至做馅，这样的梅干菜馅料才不会有苦涩味道，而且更香口感好。

面团不要太硬，稍微软一些，做饼口感才好。

发布于 2019-12-03
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