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梅干菜花生米
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辗悍俸痹哟

源于南方人的缘故，对梅干菜有一种童年的记忆，甚爱食。有日，炸花生米时随手扔了一把下去，却被惊艳到，赋予普通的花生米不一样的味道，梅干菜的干香酥脆，花生米的香气浓郁，复合成另一种美味，不失为下酒小菜，而我则喜一碗白粥。

食材
花生米 500克
梅干菜 50克
食盐和糖 适量
食用油 少量（花生米本身含油，故油可少放）
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备食材，花生米用水浸泡半分钟，沥干水。
  • 步骤 2/4
    锅内放少量油，油热下花生米，迅速翻炒一分钟，转小火，大火易将花生炸黑却未熟，小火慢熟，花生不会变黑，此步需要点耐心。
  • 步骤 3/4
    待花生炒五成熟，放入梅干菜（干的，不用过水），仍然小火，不时翻动。
  • 步骤 4/4
    炒至花生熟，表皮微变色，手轻轻一抹，外衣易掉，即够火候。关火，视个人口味洒入适量盐和糖，拌匀盛出晾凉。此步火候需个人把握下度，若不够可再回锅炒下或微波转下。
发布于 2019-02-21
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