jxcaipu logo
青椒炒牛肉
12.3万 热度 170 收藏
芹菜豆豆

青椒炒牛肉，一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜欢辣的，可以用尖椒，吃不习惯辣的，可以用青椒（菜椒），做法都一样的。牛肉要腌制后，炒起来才会鲜嫩，可以用嫩肉粉或小苏打。不过，我不习惯用，一般，都是加清水，生抽，糖，食用油来腌制，效果是一样的。此外，走油，也可以锁住牛肉的肉汁，令牛肉嫩些。

时间:10分钟内
食材
牛肉 150g
青椒 1个
花生油 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
清水 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
香油 适量
彩椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青椒，彩椒准备好备用。
  • 步骤 2/9
    将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。
  • 步骤 3/9
    牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。
  • 步骤 4/9
    锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。
  • 步骤 5/9
    牛肉一变色就捞起控干油。
  • 步骤 6/9
    将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。
  • 步骤 7/9
    辣椒开始变透明后，加入牛肉。
  • 步骤 8/9
    把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。
  • 步骤 9/9
    最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。
小贴士

1、牛肉腌制时间稍微长一点，会更嫩一些。

2、如果嫌走油麻烦的话，那么炒牛肉就要大火快炒。

发布于 2019-12-12
263
相关菜谱
写评论