jxcaipu logo
手撕肉松面包
8.5万 热度 47 收藏
天之天威夏

满满滴肉松~满满滴爆浆手撕肉松面包哦~~前一天晚上做好，第二天拿来做早餐实在是太棒了^_^

未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 220g
低粉 30g
水 80g
牛奶 50g
蛋液 25g
细砂糖 30g
盐 3g
奶粉 10g
酵母 3g
黄油 25g
肉松 适量
沙拉酱 适量
香葱 少许
火腿粒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油以外所有主材料投入面包桶内，按照先液体后粉末的顺序倒入：水-牛奶-蛋液-再倒入面粉、奶粉，盐和糖放对角，中间挖个坑把酵母放入
  • 步骤 2/9
    启动和面程序揉20分钟
  • 步骤 3/9
    将面团揉成形之后加入室温软化的黄油，继续和面程序20分钟左右
  • 步骤 4/9
    揉好的面团可以拉出模（有可能是15分钟也有可能是30多分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好）
  • 步骤 5/9
    揉面期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮干净刮到面团上（直至桶光面光手光）揉成的面团没有立即取出，滚圆直接放面包桶内选择发酵
  • 步骤 6/9
    大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大即可。可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵成功
  • 步骤 7/9
    发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出。排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/9
    将面团擀成薄片，用刮板划开成小块
  • 步骤 9/9
    把小面片铺在中空模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离（因为面团在后期发酵中还会膨胀）挤上沙拉酱，撒上肉松
小贴士

1、气温低的时候第二次发酵开启烤箱发酵功能38度，大概四五十分就会发至两倍大小，记得底下一定要放盆热水哦保持湿度，当然如果气温高的夏天烤箱就不用插电关着门焖着即可；2、面粉的吸水性不同，配方中液体量请根据实际情况酌情增减。3、 烘烤时注意观察状态，表面上色后，需及时盖上锡纸。

发布于 2018-10-24
264
相关菜谱
写评论