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手撕肉松面包
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链止履谭茁

手撕肉松面包,香味浓郁,味道鲜美,家人都非常喜欢吃。适用于学厨大号堡尔美克凸底2连模。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 150克
细砂糖 21克
2克
奶粉 7克
105克
酵母 3克
黄油 21克
沙拉酱 适量
肉松 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
  • 步骤 2/9
    20分钟后,暂停,放入黄油;
  • 步骤 3/9
    面包机重新设置发面团程序(此程序是进行30分钟和面,1小时发面);
  • 步骤 4/9
    30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;
  • 步骤 5/9
    面包机继续发面工作;
  • 步骤 6/9
    1小时发面工作结束后,没有立即取出,继续发了20分钟,共计80分钟,可用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
  • 步骤 7/9
    取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
  • 步骤 8/9
    将面团分成两份,取一份面团随意擀开,用刮板划开,但注意不要切太大块;
  • 步骤 9/9
    把小面片铺在杯子模具里,不用铺满,稍微隔开一点距离,挤上沙拉酱;
小贴士

1、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、 小面片铺入模具时,稍微隔开一些距离,最后发酵时,面团还会膨胀。

3、 烘烤时,注意观察状态,表面上色后,需盖上锡纸。

发布于 2018-06-09
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