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手撕肉松面包
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链止履谭茁

手撕肉松面包，香味浓郁，味道鲜美，家人都非常喜欢吃。适用于学厨大号堡尔美克凸底2连模。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 150克
细砂糖 21克
盐 2克
奶粉 7克
水 105克
酵母 3克
黄油 21克
沙拉酱 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
  • 步骤 2/9
    20分钟后，暂停，放入黄油；
  • 步骤 3/9
    面包机重新设置发面团程序（此程序是进行30分钟和面，1小时发面）；
  • 步骤 4/9
    30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
  • 步骤 5/9
    面包机继续发面工作；
  • 步骤 6/9
    1小时发面工作结束后，没有立即取出，继续发了20分钟，共计80分钟，可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
  • 步骤 7/9
    取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
  • 步骤 8/9
    将面团分成两份，取一份面团随意擀开，用刮板划开，但注意不要切太大块；
  • 步骤 9/9
    把小面片铺在杯子模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，挤上沙拉酱；
小贴士

1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、 小面片铺入模具时，稍微隔开一些距离，最后发酵时，面团还会膨胀。

3、 烘烤时，注意观察状态，表面上色后，需盖上锡纸。

发布于 2018-06-09
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