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香葱肉松面包
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成熟

白白做的肉松还剩最后一点点

万分不舍的用来做了一盘肉松面包块~~

自己做的肉松拿来做面包真的好好吃好好吃啊！！

宝宝吃的也放心，早餐小呜可以吃下两大块面包还要喝牛奶外加吃水果~~

感觉自己养了一个大胃王呢

动手之前请看小贴士

模具为三能28厘米正方形烤盘

食材
面包粉（中裕） 200克
低粉 50克
糖 28克
盐 3克
酵母 3克
全蛋液 35克
水 129克
黄油 20克
甜老面 65克
全蛋液、香葱和培根 各适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段可以扯出较为结实的半透明薄膜
  • 步骤 2/12
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 步骤 3/12
    发酵至2倍大
  • 步骤 4/12
    将发酵好的面团取出，直接光面在上放在烤盘分别拉伸四个角使之成方形
  • 步骤 5/12
    用擀面杖轻轻向四个角擀开面团
  • 步骤 6/12
    使之与烤盘服帖
  • 步骤 7/12
    用叉子扎孔，防止发酵和烘烤的时候鼓起
  • 步骤 8/12
    放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
  • 步骤 9/12
    取出发酵好的面团，表面刷一层全蛋液随意撒一层切好的香葱和培根碎
  • 步骤 10/12
    放入充分预热的烤箱中层烤位，上下管180度烘烤20分钟左右
  • 步骤 11/12
    脱模至冷却架冷却后切块
  • 步骤 12/12
    两块一组涂抹沙拉酱，沾满肉松即可
小贴士

小贴士

1、喜欢吃细密一些的组织可以在擀开之前排气折叠一次，松弛过后再擀开

2、天气比较热，沙拉酱和肉松可以现吃现抹。面包胚放两天还是不成问题的

3、甜老面即上一次做面包排气后分割时多余的面团，如果没有可以省略

或者单独制作

做法：

老面需要提前一天制作

将中粉（或者高粉）100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）

发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50-70克不等/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

发布于 2018-08-24
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