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酥粒提子餐包
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忇筱园春色暨春

之前做面包时准备的香酥粒比较多，一次根本用不完，所以这次就又继续用上啦~~

材料：

主面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g，葡萄干80g

表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
蛋液 适量
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 125g
黄油 25g
葡萄干 80g
香酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟
  • 步骤 2/9
    捏干水分，备用
  • 步骤 3/9
    将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择'生面团'程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
  • 步骤 4/9
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 步骤 5/9
    和面结束前5分钟，加入葡萄干
  • 步骤 6/9
    揉面完毕，葡萄干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 7/9
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 8/9
    取出发酵好的面团，揉匀排气
  • 步骤 9/9
    分割成20份
小贴士

1. 制作这样的圆形小餐包，可以在开始滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵，我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的，个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的；

2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰，也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的；

3. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

发布于 2019-01-13
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