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冰种奶酥粒奶油餐包
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瓷匪谢空切

剩余了点淡奶油，做成奶酥粒奶油小餐包，面包松软拉丝，奶酥粒香甜可口，出炉后还没来得及拍照，凉在那里就被尧尧吃掉两个，跟我说:妈妈，以后还要吃这个面包！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
清水 100g
发酵粉 3g
糖 60g
动物性淡奶油 120g
鸡蛋 50g
低筋面粉 25g
黄油 20g
糖粉 15g
奶粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料前三样拌匀放冰箱，我是隔夜，只发酵了12个小时左右，有时间的可以发16小时
  • 步骤 2/10
    早上取出发好的面糊，再放入其他所有主料，揉面并发酵
  • 步骤 3/10
    发酵期间，将所有配料称好
  • 步骤 4/10
    搓成小粗粒，即为奶酥粒
  • 步骤 5/10
    发好的面团取出排气揉匀静置10分钟
  • 步骤 6/10
    将面团分成16份，揉圆排放进烤盘
  • 步骤 7/10
    发酵至两倍大后，在表面刷上蛋液
  • 步骤 8/10
    撒上奶酥粒
  • 步骤 9/10
    烤箱预热180度，中层，20分钟
  • 步骤 10/10
    出炉后马上取出凉凉即可，还没拍好照就被尧尧吃掉两只！
小贴士

奶酥粒比较多，感觉三分之二足够

发布于 2024-03-21
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