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奶油餐包
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秋风的记忆冬桃

上周日是挪威的Fastelavn，译成中文就是忏悔节，这一天按照传统要吃Fastelavnsboller，就是小甜面包，里面夹上大量的打发奶油。因此我备齐材料，也烤了一炉，正好一打，12个。

许多年前，还是在挪威食堂工作时，公司发下来Fastelavnsboller奶油餐包的菜谱，用打发的鸡蛋和面，这与我们以前的做法是不一样的，不过我们还是照样做了，做出来的面包相当松软，有点蛋糕的感觉。

今天就是照这样做的，不过配方略改了一点，自己觉得更加健康。

面粉用了高筋白面加粗面，没用黄油，只用了少量的色拉油，糖的量也减了一半，但是口味一点也不差，你按照我的方子试试就知道了。瞧我上传的图片多诱人呀，一点也不哄你！

还有一点要说明的，挪威餐包是不要揉出膜的，好吃又省力，让我们腾出点时间多享受一点生活吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
粗面 80g
油 30g
白砂糖 50g
酵母 2g
牛奶 250ml
鸡蛋 2个
蓝莓 200g
奶油 300ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先将鸡蛋用电动打蛋器打发。
  • 步骤 2/13
    接下来用面包机发面，将面粉、糖、酵母粉和温牛奶倒入面包桶中，还有打发的蛋液。注：牛奶要留一点，不要一次性加，根据面的湿性决定。
  • 步骤 3/13
    在面包机搅拌快结束时，加入色拉油30克。
  • 步骤 4/13
    这就是发好的面。
  • 步骤 5/13
    将发好的面取出，分割成12等份。
  • 步骤 6/13
    一个个地滚圆。
  • 步骤 7/13
    将面包坯放在烤盘上，相互间留出空隙，刷上蛋液在面包坯的表面。
  • 步骤 8/13
    放置在温暖处二次发酵到两倍大。如烤箱有发酵功能就在烤箱里进行。
  • 步骤 9/13
    烤箱先50度上下火10分钟，再170度上下火20分钟，烤好取出放在烤架上散热。 注：先用低温烤，这样面包还会发的更大，且内部烤的即透又松软。
  • 步骤 10/13
    在制作面包的同时，将蓝莓果撒点糖，腌上一会待用。
  • 步骤 11/13
    将奶油打发。
  • 步骤 12/13
    取一凉透的餐包，从中间剖开，舀上一勺子“过程10”的糖渍蓝莓。
  • 步骤 13/13
    将“过程11”的奶油抺上，合起来，奶油餐包就做好了。
小贴士

1.用打发的鸡蛋液和面口感更加松软，有点蛋糕的感觉。

2.牛奶要留一点，不要一次性加，根据面的湿性决定。

3.先用低温烤，这样面包还会发的更大，且内部烤的即透又松软。

发布于 2023-11-04
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