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纯手工无油酸奶小餐包
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李秋水

下雨天出不去门在家鼓捣吃，之前做过无油的酸奶蛋糕，这次试试无油的酸奶小餐包，试过还不错，软软的，淡淡的酸奶味道，不甜，无油，健康美味，没有面包机，没有厨师机，完全纯手工，揉面的确是个力气活，揉得不够好，但的确很锻炼，你也可以试试看哈

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
酸奶 130g
脱脂牛奶 50g
糖 12g
盐 3g
酵母粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有材料面粉、酸奶、牛奶、糖、盐和酵母粉放入盆中，先用筷子搅拌，至无干粉后，用手开始揉面
  • 步骤 2/11
    我揉了半个多小时，达到了这种程度，还不够完美，需要加把劲儿哦
  • 步骤 3/11
    揉好的面团有韧劲儿，表面光滑柔亮，放入盆中醒发，盖上盖子或保鲜膜，以免吹干
  • 步骤 4/11
    夏天温度比较高，醒发会比较省时，大概醒发半小时左右的样子，最终要发至两倍大小哦，中间戳个洞不会回缩
  • 步骤 5/11
    发好的面团分割成16个小面团，揉成圆形，松弛一会儿，盖上保鲜膜进行二次发酵，大概又发了半小时左右
  • 步骤 6/11
    放入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟左右
  • 步骤 7/11
    烤了5分钟左右时，在表面刷一层蛋液
  • 步骤 8/11
    继续烤至上色均匀即可，每个烤箱的脾气不同，时间温度还需要根据自己的烤箱相应调节，我烤了大概20分钟左右的样子
  • 步骤 9/11
    出炉啦，香喷喷的，按一下还是很柔软的
  • 步骤 10/11
    看看里边的组织，手工制作还算可以吧
  • 步骤 11/11
    你也试试看，说不定比我这个还要好
小贴士

纯手工面包要的就是耐心，揉面、发酵都要有足够的时间和耐心，美味来得不容易哦

发布于 2018-06-03
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