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酸奶小餐包
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一杯月光丑

一次发酵制作的酸奶小餐包，很省时间，适合上班族哦。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 400g
酸奶 100g
鸡蛋液 45g
淡奶油 40g
牛奶 75g
糖 50g
盐 4g
黄油 30g
酵母 5g
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成16等份，把每个小面团都揉圆，依次放入烤盘，中间隔开距离。
  • 步骤 2/3
    放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，注意不要发酵过度。发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液，撒上适量黑芝麻。
  • 步骤 3/3
    放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。
小贴士

1. 不同的面粉吸水量各有不同，牛奶用量请自己灵活掌握，边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。

2. 每个烤箱温度不同，方子里的时间和温度是我的烤箱标准，仅供参考。

3. 所用的酸奶由于浓稠度不同，用量也要自己灵活掌握，边和面边看情况，面团状态合适就可以。

4. 上色满意，请及时加盖锡纸防止烤糊。

5. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。

发布于 2024-01-06
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