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酸奶小餐包
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娇柔composite

这款小餐包制作起来十分简单，无需过多整形，将发酵好的面团，分成小剂子，滚圆即可，所以烤出来的小餐包，小巧圆润，香甜可口。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
酸奶 100g
鸡蛋液 45g
淡奶油 40g
牛奶 75g
糖 50g
盐 4g
黄油 30g
酵母 5g
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面包机桶内先放入液休材料
  • 步骤 2/7
    再加入干性材料（黑芝麻除外）
  • 步骤 3/7
    揉至可拉出大片比较结实的薄膜面团
  • 步骤 4/7
    放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 5/7
    取出面团排气，搓成长条后，分割成均匀的小面团
  • 步骤 6/7
    滚圆放入烤盘，发酵到1.5-2倍大，刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻，放进180度预热好的烤箱中层烤15分钟即可
  • 步骤 7/7
    里面组织很柔软
小贴士

1. 不同的面粉吸水量各有不同，牛奶用量请自己灵活掌握，边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。

2. 每个烤箱温度不同，方子里的时间和温度是我的烤箱标准，仅供参考。

3. 所用的酸奶由于浓稠度不同，用量也要自己灵活掌握，边和面边看情况，面团状态合适就可以。

4. 上色满意，请及时加盖锡纸防止烤糊。

5. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。

发布于 2019-08-16
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