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["酸奶小餐包（新手入门）"]
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新手入门

土司小餐包随意切换

直接法

食材
【面团】 适量
新良面包粉 260克
耐高糖酵母 3克
糖 20克
自制酸奶 230克=（165水） =（180牛奶）
黄油 30克
【苹果夹心】 适量
苹果 3个
玉米淀粉 10克
水 少许
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    做土司的看这里方子可直接做土司日本箬竹抹茶5克
  • 步骤 2/7
    以下是餐包流程：1:面团：除黄油以外的材料加进揉面桶启动揉面程序20分钟（前五分钟之内调整好面团干湿度，保证出膜），20分钟后加入切碎的黄油粒继续揉20分钟，即可出膜
  • 步骤 3/7
    2:苹果夹心：机器揉面的同时可以处理苹果馅儿，苹果去皮去核切碎，放入奶锅加糖加盐开火加热不停翻炒，炒到苹果软烂冒出汁水，加入用少许水调开的玉米淀粉，继续翻炒至馅料浓稠，关火凉凉备用苹果酱吃不完保鲜盒密封冰箱保鲜，抹土司片超好吃【原味儿可省略这一步，直接整形】
  • 步骤 4/7
    3:整形：看图
  • 步骤 5/7
    4:发酵：烤箱发酵功能，发酵至原来一倍大，不要问发酵多长时间，发酵时间无上限发好为止，发酵完成烤箱170度20分钟，不预热。温度时间仅供参考【或者170预热烤箱10分钟，烤15-18分钟】没有发酵功能的烤箱可以100度预热3分钟，手感温热但不能烫手为准，面包胚放进去进行发酵
  • 步骤 6/7
    出炉刷融化好的黄油，或者蜂蜜水，凉凉至手温，保鲜袋密封保存
  • 步骤 7/7
    这里补一个发酵温度时间参考表，没有概念的同志们自行对比，所在区域的自然气候
小贴士

直接发酵法省时省力，新手必备

发酵不看时间，看个头大小，发酵前后拍照存图自己对比，不要问发酵时间要多久，无上限，发好为止

发布于 2019-02-07
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