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["酸奶小餐包(新手入门)"]
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新手入门

土司小餐包随意切换

直接法

食材
【面团】 适量
新良面包粉 260克
耐高糖酵母 3克
20克
自制酸奶 230克=(165水) =(180牛奶)
黄油 30克
【苹果夹心】 适量
苹果 3个
玉米淀粉 10克
少许
2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    做土司的看这里方子可直接做土司日本箬竹抹茶5克
  • 步骤 2/7
    以下是餐包流程:1:面团:除黄油以外的材料加进揉面桶启动揉面程序20分钟(前五分钟之内调整好面团干湿度,保证出膜),20分钟后加入切碎的黄油粒继续揉20分钟,即可出膜
  • 步骤 3/7
    2:苹果夹心:机器揉面的同时可以处理苹果馅儿,苹果去皮去核切碎,放入奶锅加糖加盐开火加热不停翻炒,炒到苹果软烂冒出汁水,加入用少许水调开的玉米淀粉,继续翻炒至馅料浓稠,关火凉凉备用苹果酱吃不完保鲜盒密封冰箱保鲜,抹土司片超好吃【原味儿可省略这一步,直接整形】
  • 步骤 4/7
    3:整形:看图
  • 步骤 5/7
    4:发酵:烤箱发酵功能,发酵至原来一倍大,不要问发酵多长时间,发酵时间无上限发好为止,发酵完成烤箱170度20分钟,不预热。温度时间仅供参考【或者170预热烤箱10分钟,烤15-18分钟】没有发酵功能的烤箱可以100度预热3分钟,手感温热但不能烫手为准,面包胚放进去进行发酵
  • 步骤 6/7
    出炉刷融化好的黄油,或者蜂蜜水,凉凉至手温,保鲜袋密封保存
  • 步骤 7/7
    这里补一个发酵温度时间参考表,没有概念的同志们自行对比,所在区域的自然气候
小贴士

直接发酵法省时省力,新手必备

发酵不看时间,看个头大小,发酵前后拍照存图自己对比,不要问发酵时间要多久,无上限,发好为止

发布于 2019-02-07
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